牛肉干的加工工艺比较的特别，炒制的时候对温度的要求也是比较的高的，炒锅的好处就是自动化程度高，自动翻炒，自动出料，方便，刮板都是下刮板加侧刮板，这样就不会出现糊底的现象。

全自动燃气牛肉干炒锅本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。外层夹套采用不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择，当然价格也不相同。

全自动燃气牛肉干炒锅特点：高粘度横轴卧式搅拌夹层锅本机的U形锅体顶部抽真空，夹套采用蒸汽加热，无段变 速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的全方位充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、 机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏感原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，缩短了炒制时间。